Kursy BRCGS

Szkolenie pozwoli zrozumieć standard w zakresie protokołu, wymagań oraz skutecznego audytu. Uczestnicy otrzymają szczegółowy przewodnik po wymaganiach standardu i dowiedzą się, jak przeprowadzić audyt BRCGS, w tym jak skutecznie zaplanować, przeprowadzić i raportować audyt. Podczas szkolenia zostaną przećwiczone i rozwinięte techniki audytu, w tym kompetencje audytora wymagane od audytorów programu Global Food Safety Initiative (GFSI).Uczestnicy muszą posiadać wcześniejszą wiedzę praktyczną na temat systemów zarządzania jakością i audytu w odpowiednim sektorze produkcyjnym, a także ukończyć kurs analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) trwający co najmniej dwa dni.Na zakończenie kursu zostanie przeprowadzony egzamin. Pomyślne ukończenie tego kursu, w tym egzaminu, stanowi część szkolenia niezbędnego do stania się audytorem BRCGS. Kroki niezbędne do ukończenia szkolenia muszą zostać uzgodnione z jednostką certyfikującą zatwierdzoną przez BRCGS.

WprowadzenieZarządzanie bezpieczeństwem żywnościWymagania standardów zarządzania w zakresie food defence i food fraud (FSSC 22000, IFS, BRCGS)Dostępne poradnikiGeneza food defenceŹródła zagrożeń, analiza food defencePlan postępowania z zagrożeniami, dobre praktyki w zakresie food defenceFood fraud w liczbach, przykładyŹródła zagrożeń, analiza food fraudPlan postępowania z ryzykiem, nadzór nad dostawcami/surowcamiDyskusja, pytania, zakończenie

Wymagania ogólne dotyczące bezpieczeństwa żywnościWymagania prawneCodex AliementariusGHP, GMP i HACCPMiejsce i rola systemu zarządzania jakością w łańcuchu produkcji żywnościISO 9001:2026 – omówienie wymagań i powiązań z systemami zarządzania bezpieczeństwa żywnościWymagania normy ISO 22000:2018 i FSSC 22000 schemat 7Wymagania standardu BRC Global Standard for Food Safety wydanie 9Wymagania standardu IFS Food wydanie 8Podsumowanie

WprowadzenieGeneza kultury jakości i bezpieczeństwa żywności, wytyczne GFSIWymagania prawa i Codex Alimentarius w zakresie kultury bezpieczeństwa żywnościWymagania standardów zarządzania bezpieczeństwem żywności (IFS, BRCGS, FSSC) w zakresie kultury jakości i bezpieczeństwa żywnościDostępne poradniki tematycznePrzykłady opracowania / tworzenia planu kultury jakości i bezpieczeństwa żywnościDyskusjaPodsumowanie i zakończenie

Wprowadzenie w standard BRCGS:Struktura i zakres BRCGS PM v.7 Wymagania certyfikacyjne w zakresie BRCGSPrzegląd wymagań i definicjiZarządzanie ryzykiem procesu/ wyrobuZarządzanie ryzykiem w zakresie obrony i zafałszowania produktuZarządzanie dostawcamiDokumentacja systemu zarządzania opartego o BRCGSĆwiczenia w zakresie:Interpretacji wymagańZarządzania ryzykiem (identyfikacja zagrożeń, szacowanie i ocena ryzyka – analizy: HARA, TACCP I VACCP, sterowanie ryzykiem, zmianami)Dodatkowe ćwiczenia

Wymagania BRCGS S&D wersja 4Dokumenty wymagane w BRCGS S&D wersja 4Zarządzanie ryzykiem w procesie magazynowania i dystrybucjiĆwiczenia w zakresie interpretacji standardu

Obowiązujące wymagania prawneWymagania standardu BRCGS Food wydanie 9Dokumentacja systemu BRCGS FoodNadzór i utrzymanie systemuĆwiczenia