BRCGS courses

This in-depth course will provide an understanding of the Standard in terms of the protocol, requirements and how to audit effectively. Delegates will gain an in-depth guide to the requirements of the Standard, and learn how to undertake a BRCGS audit, including effective planning, conducting and reporting of the audit. Auditing techniques will be practised and developed, to include the auditor competency skills required of Global Food Safety Initiative (GFSI) scheme auditors.Delegates must have a prior working knowledge of quality management systems and auditing within the relevant manufacturing sector, and also have completed a hazard analysis and critical control points (HACCP) course of at least two days' duration.At the end of the course you will be assessed with an exam. Successful completion of this course, including the exam, forms part of the training necessary to become a BRCGS auditor. The steps necessary to complete your training must be arranged with a BRCGS-approved certification body.

WprowadzenieZarządzanie bezpieczeństwem żywnościWymagania standardów zarządzania w zakresie food defence i food fraud (FSSC 22000, IFS, BRCGS)Dostępne poradnikiGeneza food defenceŹródła zagrożeń, analiza food defencePlan postępowania z zagrożeniami, dobre praktyki w zakresie food defenceFood fraud w liczbach, przykładyŹródła zagrożeń, analiza food fraudPlan postępowania z ryzykiem, nadzór nad dostawcami/surowcamiDyskusja, pytania, zakończenie

Wymagania ogólne dotyczące bezpieczeństwa żywnościWymagania prawneCodex Aliementarius GHP, GMP i HACCP Miejsce i rola systemu zarządzania jakością w łańcuchu produkcji żywności ISO 9001:2026 – omówienie wymagań i powiązań z systemami zarządzania bezpieczeństwa żywnościWymagania normy ISO 22000:2018 i FSSC 22000 schemat 7Wymagania standardu BRC Global Standard for Food Safety wydanie 9Wymagania standardu IFS Food wydanie 8Podsumowanie

WprowadzenieGeneza kultury jakości i bezpieczeństwa żywności, wytyczne GFSIWymagania prawa i Codex Alimentarius w zakresie kultury bezpieczeństwa żywnościWymagania standardów zarządzania bezpieczeństwem żywności (IFS, BRCGS, FSSC) w zakresie kultury jakości i bezpieczeństwa żywnościDostępne poradniki tematycznePrzykłady opracowania / tworzenia planu kultury jakości i bezpieczeństwa żywnościDyskusjaPodsumowanie i zakończenie

Wprowadzenie w standard BRCGS:Struktura i zakres BRCGS PM v.7  Wymagania certyfikacyjne w zakresie BRCGSPrzegląd wymagań i definicjiZarządzanie ryzykiem procesu/ wyrobuZarządzanie ryzykiem w zakresie obrony i zafałszowania produktuZarządzanie dostawcamiDokumentacja systemu zarządzania opartego o BRCGSĆwiczenia w zakresie:Interpretacji wymagańZarządzania ryzykiem (identyfikacja zagrożeń, szacowanie i ocena ryzyka – analizy: HARA, TACCP I VACCP, sterowanie ryzykiem, zmianami) Dodatkowe ćwiczenia

Wymagania BRCGS S&D wersja 4 Dokumenty wymagane w BRCGS S&D wersja 4Zarządzanie ryzykiem w procesie magazynowania i dystrybucjiĆwiczenia w zakresie interpretacji standardu 

Obowiązujące wymagania prawne Wymagania standardu BRCGS Food wydanie 9 Dokumentacja systemu BRCGS Food Nadzór i utrzymanie systemu Ćwiczenia