Wymagania systemu HACCP wg Codex Alimentarius 2023
Zapoznaj się z wymaganiami systemu HACCP w oparciu o najnowsze wydanie Codex Alimentarius
6 godzin
Zdalne
Polish
Identyfikator: 81993216
Informacje o szkoleniu
Czego się nauczysz
- Poznanie kluczowych elementów systemu HACCP
- Zapoznanie z wymaganiami systemu HACCP
Do kogo skierowane jest szkolenie
- Osoby nowe w branży spożywczej
- Pracownicy firm z branży spożywczej
O szkoleniu
- Wprowadzenie
- Aktualne podstawy prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności, przepisy prawne w praktyce
- Omówienie Codex Alimentarius
- Zmiany w nowym wydaniu z 2023 roku
- Wymagania GMP i GHP
- System HACCP – terminy i definicje, rodzaje i źródła zagrożeń
- Analiza zagrożeń – zasady, identyfikacja zagrożeń, ryzyk, dobór środków kontroli
- Narzędzia do wyznaczania punktów kontroli i krytycznych punktów kontroli w systemie analizy zagrożeń
- Dokumentacja w systemie HACCP
- Dyskusja w zakresie zarządzania ryzykiem, interpretacji wymagań
- Podsumowanie, zakończenie
Szkolenia powiązane z Food Safety and Food Hygiene
Zobacz wszystkie
BRCGS
Manager jakości w branży spożywczej - szkolenie z zakresu HACCP, ISO/ FSSC 22000, BRCGS, IFS
Wymagania ogólne dotyczące bezpieczeństwa żywnościWymagania prawneCodex AliementariusGHP, GMP i HACCPMiejsce i rola systemu zarządzania jakością w łańcuchu produkcji żywnościISO 9001:2026 – omówienie wymagań i powiązań z systemami zarządzania bezpieczeństwa żywnościWymagania normy ISO 22000:2018 i FSSC 22000 schemat 7Wymagania standardu BRC Global Standard for Food Safety wydanie 9Wymagania standardu IFS Food wydanie 8Podsumowanie
Food Safety and Food Hygiene
PCQI - specjalista w zakresie środków zapobiegawczych wg FSMA
Przegląd przepisów prawnych dot. żywnościPlan bezpieczeństwa żywności Dobre praktyki produkcyjne (GMP) i inne programy warunków wstępnychBiologiczne, chemiczne i fizyczne zagrożenia bezpieczeństwa żywnościOpracowanie planów bezpieczeństwa żywności – przygotowanie i niezbędne zasobyAnaliza zagrożeń i określenie prewencyjnych środków nadzoruPrewencyjne środki nadzoru: procesu, alergenów pokarmowych, sanitarnego, łańcucha dostawWeryfikacja i walidacja procedurWymagana dokumentacja Plan wycofania produktuPrzegląd przepisów FSPCA
BRCGS
BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 Lead Auditor Training Course
Szkolenie pozwoli zrozumieć standard w zakresie protokołu, wymagań oraz skutecznego audytu. Uczestnicy otrzymają szczegółowy przewodnik po wymaganiach standardu i dowiedzą się, jak przeprowadzić audyt BRCGS, w tym jak skutecznie zaplanować, przeprowadzić i raportować audyt. Podczas szkolenia zostaną przećwiczone i rozwinięte techniki audytu, w tym kompetencje audytora wymagane od audytorów programu Global Food Safety Initiative (GFSI).Uczestnicy muszą posiadać wcześniejszą wiedzę praktyczną na temat systemów zarządzania jakością i audytu w odpowiednim sektorze produkcyjnym, a także ukończyć kurs analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) trwający co najmniej dwa dni.Na zakończenie kursu zostanie przeprowadzony egzamin. Pomyślne ukończenie tego kursu, w tym egzaminu, stanowi część szkolenia niezbędnego do stania się audytorem BRCGS. Kroki niezbędne do ukończenia szkolenia muszą zostać uzgodnione z jednostką certyfikującą zatwierdzoną przez BRCGS.