HACCP requirements
Zapoznaj się z wymaganiami systemu HACCP w oparciu o najnowsze wydanie Codex Alimentarius
6 godzin
Virtual Class
Polish
Identifier: 81993216
Course Overview
What you'll learn
- Poznanie kluczowych elementów systemu HACCP
- Zapoznanie z wymaganiami systemu HACCP
Who This Course Is For
- Osoby nowe w branży spożywczej
- Pracownicy firm z branży spożywczej
About this course
- Wprowadzenie
- Aktualne podstawy prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności, przepisy prawne w praktyce
- Omówienie Codex Alimentarius
- Zmiany w nowym wydaniu z 2023 roku
- Wymagania GMP i GHP
- System HACCP – terminy i definicje, rodzaje i źródła zagrożeń
- Analiza zagrożeń – zasady, identyfikacja zagrożeń, ryzyk, dobór środków kontroli
- Narzędzia do wyznaczania punktów kontroli i krytycznych punktów kontroli w systemie analizy zagrożeń
- Dokumentacja w systemie HACCP
- Dyskusja w zakresie zarządzania ryzykiem, interpretacji wymagań
- Podsumowanie, zakończenie
Related courses in Food
View all
BRCGS
The requirements of food fraud & food defense
WprowadzenieZarządzanie bezpieczeństwem żywnościWymagania standardów zarządzania w zakresie food defence i food fraud (FSSC 22000, IFS, BRCGS)Dostępne poradnikiGeneza food defenceŹródła zagrożeń, analiza food defencePlan postępowania z zagrożeniami, dobre praktyki w zakresie food defenceFood fraud w liczbach, przykładyŹródła zagrożeń, analiza food fraudPlan postępowania z ryzykiem, nadzór nad dostawcami/surowcamiDyskusja, pytania, zakończenie
Food Safety and Food Hygiene
GLOBALG.A.P. Risk Assessment on Social Practice (GRASP) v2.0
Zmiany w strukturze standardu Wymagania dla gospodarstw rodzinnych Reprezentant Pracowników GRASPPrawa człowieka Warunku zatrudnienia, umowy Wymagania dla Systemu Zarządzania Jakością
Food
Food allergens management
Substancje alergenne – kontekst naukowyAlergeny w świetle prawa żywnościowego EtykietaIlości w wyrobie: SO2, gluten itd.Alergeny a zasada przenoszeniaAlergeny - studium przypadku (wybrane problematyczne sytuacje w branży spożywczej związane z wycofaniem produktów z rynku itp.) Alergeny – kontekst systemowySurowceProces – instalacjaKontaminacja krzyżowaZafałszowaniaAnaliza zagrożeńZakończenie szkolenia