Zarządzanie alergenami w żywności
Zapoznaj się z tematyką alergenów w żywności w kontekście prawnym, naukowym i systemowym
6 godzin
Zdalne
Polish
Identyfikator: 58912999
Informacje o szkoleniu
Czego się nauczysz
- Zapoznanie z tematyką alergenów w kontekście naukowym, prawnym, systemowym (systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności)
Do kogo skierowane jest szkolenie
- Pracownicy firm z branży spożywczej
- Osoby zajmujące się bezpieczeństwem żywności, HACCP, procesami produkcji oraz opracowaniem etykiet.
O szkoleniu
- Substancje alergenne – kontekst naukowy
- Alergeny w świetle prawa żywnościowego
- Etykieta
- Ilości w wyrobie: SO2, gluten itd.
- Alergeny a zasada przenoszenia
- Alergeny - studium przypadku (wybrane problematyczne sytuacje w branży spożywczej związane z wycofaniem produktów z rynku itp.)
- Alergeny – kontekst systemowy
- Surowce
- Proces – instalacja
- Kontaminacja krzyżowa
- Zafałszowania
- Analiza zagrożeń
- Zakończenie szkolenia
Szkolenia powiązane z Food Safety and Food Hygiene
Zobacz wszystkie
Food Safety and Food Hygiene
Wymagania IFS Logistics v.3
Cel i zakres zastosowania standardu IFS Logistics Wymagania standarduMiejsce IFS Logistics w łańcuchu dostawĆwiczenia w zakresie interpretacji standarduZarządzenie ryzykiem w procesie działalności logistycznej Dokumentacja systemu zarządzania opartego o IFS LogisticsIntegracja z innymi systemami zarządzaniaCertyfikacja IFS Logistics
Food Safety and Food Hygiene
FSSC 22000 v7 Introduction Training Course
This course has been developed by SGS for the benefit of clients wishing to understand the FSSC 22000 Certification Scheme and its requirements. In May 2026, the scheme was substantially updated from version 6 (v6) to version 7 (v7).This course aims to assist organisations and individuals to understand the new and updated requirements under FSSC 22000 v7 and ISO 22003:2022, identifying and reviewing the specific requirements for Food Fraud Mitigation Food Defense and Food Safety Culture.Prior KnowledgePrior to attending this training course, learners should have (but not essential) sufficient knowledge of the following food safety management principles and concepts: Implementing or operating a management system within a food sector context. This includes schemes such as FSSC 22000, ISO 22000 and/or other schemes which include management system components.Knowledge of prerequisite programs (PRPs) as specified in ISO 22002-1.The principles of HACCP as defined by Codex Alimentarius Commission.Course CertificationOn completion of this course, learners will be issued with a “Certificate of Attendance”.
Food Safety and Food Hygiene
Wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg FSSC 22000 w. 7
Miejsce i rola systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w łańcuchu żywnościowym wymagania prawne dotyczące bezpieczeństwa żywnościzasady zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacjiWymagania normy ISO 22000:2018:kontekst organizacjiprzywództwo i zaangażowanie kierownictwaanaliza ryzyk i szanswsparcie systemu zarządzania (odpowiedzialności, uprawnienia i komunikacja, udokumentowana informacja)planowanie i realizacja bezpiecznych wyrobówsystem zarządzania bezpieczeństwem żywności (PRP, OPRP, CCP)monitorowanie, pomiary, analiza i ocenadoskonalenie systemuwymagania dotyczące udokumentowanej informacjiProgramy warunków wstępnych (PRP):powiązanie wymagań PRP z systemem ISO 22000:2018 i FSSC 22000wymagania normy ISO 22002-1:2025wymagania normy ISO 22002-100:2025Dodatkowe wymagania schematu FSSC 22000 wersja 7zarządzanie dostawcami i usługami zlecanymi na zewnątrzetykietowaniefood defencefood fraudzarządzanie alergenamimonitorowanie środowiskakultura bezpieczeństwa i jakości żywnościkontrola jakościtransport i magazynowanieznakowanie produktówzapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowymweryfikacja PRPprojektowanie i rozwój produktunadzór nad wyposażeniemdziałania związane z utratą i marnowaniem żywnościkomunikacja