Analiza zagrożeń w systemie HACCP
Przygotuj się do przeprowadzenia i weryfikacji skutecznej analizy zagrożeń w oparciu o zasady HACCP
6 godzin
Zdalne
Polish
Identyfikator: 58960608
Informacje o szkoleniu
Czego się nauczysz
- Przygotowanie uczestników do przeprowadzania lub weryfikacji skutecznej analizy zagrożeń opartej na zasadach HACCP
Do kogo skierowane jest szkolenie
- Osoby nowe w branży spożywczej
- Pracownicy firm z branży spożywczej w tym auditorzy wewnętrzni
O szkoleniu
- Zasady bezpieczeństwa żywności – wprowadzenie
- Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności
- Codex Alimentarius
- Miejsce systemu HACCP w systemach zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności oraz materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością
- Wymagania BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, ISO 22000, BRCGS Opakowania i materiały opakowaniowe
- 12 kroków wdrażania systemu HACCP:
- Zasady definiowania zagrożeń - przykłady, ćwiczenia dyskusja
- Zasady analizowania zagrożeń oraz określania krytycznych punktów kontroli - przykłady dostępnych metodyk, ilustracji wyników, ćwiczenia, dyskusja
- Zasady postępowania i monitorowania krytycznych punktów kontroli - ćwiczenia, przykłady
- Zasady utrzymania i doskonalenia systemu
Szkolenia powiązane z Food Safety and Food Hygiene
Zobacz wszystkie
Food Safety and Food Hygiene
FSSC 22000 Version 7 (FSMS) Internal Auditor Training Course
This course has been developed by SGS for the benefit of learners wishing to understand how to internally audit against FSSC 22000 and its requirements. In May 2026, the scheme was updated from Version 6 to Version 7. This training provides learners with the knowledge and skills required to perform an internal audit of part of a FSMS against FSSC 22000 v7 and ISO 22000:2018, in accordance with ISO 19011:2026, ISO 22002-1:2025, as applicable and contribute to the continual improvement of the management system.Prior KnowledgeThis course is designed ideally for experienced food safety professionals with an understanding of the management systems approach to food safety. Prior to attending this training course, learners should have, but it is not essential, sufficient knowledge of the following food safety management principles and concepts to ensure that this training is as beneficial as possible.Management principles and concepts:- Plan-Do-Check-Act (PDCA) cycleFood safety management concepts, including:- HACCP Principles- Hazard analysis- Hazard and risk assessment, and management etc.- The relationship between food safety management, customer satisfaction and customer food safety requirements.Commonly used food safety management terms and definitions, as given in ISO 22000:2018 and FSSC v7.FSSC version 7 and ISO 22000:2018:- The requirements of FSSC version 7 and ISO 22000:2018 which may be gained by completing a Foundation Training course or equivalent.Course CertificationOn completion of this course learners will be issued with a “Certificate of Attendance”.
Food Safety and Food Hygiene
Znakowanie żywności w świetle wymagań rozporządzenia 1169/2011
WprowadzeniePodstawowe pojęcia i definicje Omówienie wymagań rozporządzenia 1169/2011:Znakowanie produktów spożywczychNazwa i lista składnikówSubstancje alergenne - zarządzanie alergenami w zakładzieDane identyfikujące producentaTermin ważności, data przydatności do spożycia i warunki przechowywaniaKraj i miejsce pochodzeniaWartości odżywczeInformacje dodatkoweWymagania systemów zarządzania w zakresie znakowaniaDyskusja, pytania, przykłady praktycznePodsumowanie, zakończenie
Food Safety and Food Hygiene
Wymagania IFS Broker
Cel i zakres zastosowania standardu IFS BrokerWymagania standarduMiejsce IFS Broker w łańcuchu dostawĆwiczenia w zakresie interpretacji standarduZarządzenie ryzykiem w procesie działalności brokeraDokumentacja systemu zarządzania opartego o IFS BrokerIntegracja z innymi systemami zarządzaniaCertyfikacja IFS Broker