ISO 22000:2018 requirements

This course has been developed by SGS for the benefit of clients wishing to understand the FSSC 22000 Certification Scheme and its requirements.  In May 2026, the scheme was substantially updated from version 6 (v6) to version 7 (v7).This course aims to assist organisations and individuals to understand the new and updated requirements under FSSC 22000 v7 and ISO 22003:2022, identifying and reviewing the specific requirements for Food Fraud Mitigation Food Defense and Food Safety Culture.Prior KnowledgePrior to attending this training course, learners should have (but not essential) sufficient knowledge of the following food safety management principles and concepts: Implementing or operating a management system within a food sector context. This includes schemes such as FSSC 22000, ISO 22000 and/or other schemes which include management system components.Knowledge of prerequisite programs (PRPs) as specified in ISO 22002-1.The principles of HACCP as defined by Codex Alimentarius Commission.Course CertificationOn completion of this course, learners will be issued with a “Certificate of Attendance”.

COURSE DESCRIPTIONSGS has developed this course to benefit clients wishing to understand the FSSC 22000 Certification Scheme and its requirements.  OBJECTIVESOn completion of this course, delegates will have an awareness of:Introduce the FSSC 22000 Global Certification Scheme for Food Safety Management Systems (FSMS)Describe the history of the FSSC 22000 Certification SchemeExplain the updates to the scheme from V6 TO V7Identify and review the specific requirements for Food Fraud Mitigation, Food Defence and Food Safety Culture PRIOR KNOWLEDGEBefore starting this course, it is recommended that participants have prior knowledge of the:How to implement or operate a management system within a food sector context, including private schemes such as FSSC 22000, BRC and others with management system components.Knowledge of prerequisite programmes Experience of Good Practice Guides for Agriculture (GAP), Veterinary (GVP), Manufacturing (GMP), Hygiene (GHP), Production (GPP), Distribution (GDP), and Trading (GTP), depending on the segment of the food chain in which the learner operates.An understanding of the principles of HACCP, as defined by the Codex Alimentarius. COURSE CONTENTIntroduction to FSSC 22000 V7FSSC 22000 V7 Additional RequirementsFood Safety Management System (FSMS)Food DefenceFood FraudFood Safety CultureSummary of Changes from V6 – V7

Miejsce i rola systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w łańcuchu żywnościowym wymagania prawne dotyczące bezpieczeństwa żywnościzasady zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacjiWymagania normy ISO 22000:2018:kontekst organizacjiprzywództwo i zaangażowanie kierownictwaanaliza ryzyk i szanswsparcie systemu zarządzania (odpowiedzialności, uprawnienia i komunikacja, udokumentowana informacja)planowanie i realizacja bezpiecznych wyrobówsystem zarządzania bezpieczeństwem żywności (PRP, OPRP, CCP)monitorowanie, pomiary, analiza i ocenadoskonalenie systemuProgramy warunków wstępnych (PRP):powiązanie wymagań PRP z systemem ISO 22000:2018 i FSSC 22000wymagania normy ISO 22002-1:2025wymagania normy ISO 22002-100:2025Dodatkowe wymagania schematu FSSC 22000 wersja 7zarządzanie dostawcami i usługami zlecanymi na zewnątrzetykietowaniefood defencefood fraudzarządzanie alergenamimonitorowanie środowiskakultura bezpieczeństwa i jakości żywności kontrola jakościtransport i magazynowanieznakowanie produktówzapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowymweryfikacja PRPprojektowanie i rozwój produktunadzór nad wyposażeniemdziałania związane z utratą i marnowaniem żywności komunikacjaZasady audytowania wg ISO 19011:2026kompetencje audytora wewnętrznegoplanowanie i przygotowanie audytuprowadzenie audytuidentyfikowanie oraz dokumentowanie niezgodnościanaliza dokumentacji i zapisówraportowanie wyników audytudziałania poaudytowe i weryfikacja skuteczności działań korygującychćwiczenia warsztatoweTest końcowy