Food Kurse

Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmenden ein fundiertes Verständnis für MOSH- und MOAH-Kontaminationen, deren Ursachen und deren Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit zu vermitteln.Sie erfahren, welche Anforderungen Behörden, Kunden und Standards wie IFS Food an Unternehmen stellen und wie Sie Risiken entlang der Lieferkette wirksam reduzieren können. Darüber hinaus erhalten Sie einen Überblick über die zukünftigen regulatorischen Entwicklungen und die geplanten Grenzwerte für MOAH, um Ihr Unternehmen frühzeitig auf neue Anforderungen vorzubereiten.

Alle Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben, müssen ein System haben, mit dem sie diese nach HACCP-Grundsätzen selbst kontrollieren – unverzichtbar für Lebensmittelsicherheit und -hygiene.Dieses Training vermittelt Ihnen die Grundlagen des HACCP-Konzepts nach der Verordnung (EG) 852/2004. Sie verstehen, wie ein HACCP Konzept entwickelt und implementiert wird.

Als Hygiene- und HACCP-Beauftragter übernehmen Sie in Unternehmen der Lebensmittelbranche wichtige Verantwortung. Sie stellen sicher, dass das betriebsinterne HACCP-Konzept funktioniert und ständig weiterentwickelt wird.In diesem Training lernen Sie u.a., wie Sie das Monitoring und andere Maßnahmen im Zusammenhang mit HACCP steuern und Mitarbeiter anleiten.

Der Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud) wird für die Standards für Lebensmittelsicherheit immer bedeutsamer. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für Lebensmittelbetrug, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Schutz von Produkt und Verbraucher zu erarbeiten.Auch Produktschutz (Food Defense) ist ein ganz wichtiger Bestandteil der Standards für Lebensmittelsicherheit.Sein Ziel ist es, die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern oder zumindest zu minimieren. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für kontaminierte Lebensmittel zu erkennen, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Produktschutz zu erarbeiten.

Nach Abschluss des Trainings können Sie:✔ Die wichtigsten Änderungen der FSSC 22000 Version 7 sicher einordnenBasierend auf den offiziell angekündigten Neuerungen:Integration der ISO 22002-x:2025 PRP-SerieAnpassung an GFSI v2024Erweiterte Anforderungen zur Nachhaltigkeit, Food Loss & Waste sowie Food Defense/Food Fraud✔ Die Auswirkungen auf Ihr FSMS bewertenSie lernen, wie Version 7 Ihre Prozesse, Dokumentation, Auditdauer und Risikoanalysen beeinflusst – inklusive SDG-basierten Anforderungen.✔ Eine zielgerichtete Gap-Analyse durchführenSie erkennen notwendige Anpassungen und priorisieren Umsetzungsschritte.✔ Ihr Unternehmen optimal auf das Upgrade‑Audit vorbereitenEntsprechend der offiziellem Transition Timeline: 12‑monatiges Umstellungsfenster ab Veröffentlichung.

Die ISO 19011:2026 definiert den aktuellen Leitfaden für das Auditieren von Managementsystemen und bildet die Grundlage für professionelle interne und Lieferantenaudits (1st & 2nd-Party).In dieser dreitägigen Auditorenschulung erwerben Sie praxisnah die erforderlichen Kompetenzen, um Audits systematisch zu planen, durchzuführen und nachzubereiten. Sie lernen, Audits gezielt als Instrument zur Bewertung der Systemwirksamkeit, zur Identifikation von Verbesserungspotenzialen und zur nachhaltigen Weiterentwicklung Ihrer Organisation einzusetzen.Ein besonderer Fokus liegt auf der praktischen Anwendung: Durch Übungen, Fallbeispiele und Auditsimulationen gewinnen Sie Sicherheit im Umgang mit realen Auditsituationen – von der Vorbereitung über die Durchführung bis zur Bewertung der Ergebnisse.Die Inhalte sind normenübergreifend aufgebaut und auf alle Managementsysteme mit High Level Structure (z. B. ISO 9001, ISO 14001) übertragbar.

Die neue ISO 19011:2026 bringt wichtige Änderungen für die Auditierung von Managementsystemen: Remote‑Audits werden voll integriert, der risikobasierte Ansatz wird erweitert, digitale Methoden und Technologien gewinnen an Bedeutung und neue Anforderungen an Auditorinnen sowie Lieferantenaudits kommen hinzu.In dieser Revisionsschulung erhalten Sie einen konzentrierten Überblick über alle wesentlichen Neuerungen und erfahren, wie Sie diese effizient und praxisnah in Ihre Auditpraxis übernehmen können. Die Schulung vermittelt bewusst nur das Relevante für die unmittelbare Umsetzung, ohne in technische Tiefen zu gehen – ideal für Auditorinnen mit wenig Zeit, aber hohem Aktualisierungsbedarf!

Die Verordnung Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food soll die sichere Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr in den Vereinigten Staaten sicherstellen. Sie verpflichtet inländische und internationale Lebensmittelbetriebe (Hersteller, Verarbeiter, Verpacker und Distributoren), die bei der FDA registriert sind, dazu, einen Lebensmittelsicherheitsplan zu entwickeln und umzusetzen, der allen Anforderungen entspricht. Bestimmte Tätigkeiten müssen dabei von einer „Preventive Controls Qualified Individual“ (PCQI) durchgeführt werden.Der PCQI-Kurs für Lebensmittel wurde von der Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) entwickelt und ist das einzige von der Food and Drug Administration (FDA) anerkannte „standardisierte Curriculum“.Die Food Safety Preventive Controls Alliance ist eine öffentlich-private Initiative aus Industrie, Wissenschaft und Behörden. Ihr Ziel ist es, durch ein landesweit einheitliches Curriculum sowie durch Trainings- und Informationsprogramme Unternehmen dabei zu unterstützen, die für die Lebensmittelsicherheit relevanten Vorgaben des Food Safety Modernization Act einzuhalten.Dieser dreitägige Kurs hilft den Teilnehmenden, die PCQI-Schulungsanforderungen der FDA zu erfüllen, die Anforderungen der Good Manufacturing Practice sowie der Gefahrenanalyse und der risikobasierten Präventivkontrollen zu verstehen und einen Lebensmittelsicherheitsplan gemäß der Preventive Controls for Human Food-Regelung (21 CFR Part 117) zu entwickeln und umzusetzen.

Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmenden Sicherheit im Umgang mit potenziellen Produktrisiken zu vermitteln und die Entscheidungsfindung im Ernstfall zu unterstützen.Sie erfahren, wann eine Rücknahme oder ein Rückruf erforderlich ist, welche rechtlichen Anforderungen beachtet werden müssen und wie Risiken fachlich bewertet werden. Darüber hinaus lernen Sie, wie sich durch Ursachenanalysen und präventive Maßnahmen Krisen vermeiden und die Produktsicherheit langfristig stärken lassen.

Der IFS Logistics Version 3 Standard stellt sicher, dass Qualität und Sicherheit entlang der gesamten Logistikkette gewährleistet sind – vom Transport über die Lagerung bis hin zur Distribution von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten.In dieser praxisorientierten Grundlagenschulung erhalten Sie einen umfassenden Überblick über den Standard, seine Anforderungen und die Bedeutung für Ihr Unternehmen. Sie lernen, wie Sie die Vorgaben erfolgreich umsetzen und sich optimal auf ein IFS-Audit vorbereiten.Ihr Nutzen:Kompetenzaufbau: Sie erlangen ein fundiertes Verständnis der Anforderungen und können diese in Ihrem Unternehmen umsetzen.Sicherstellung der Compliance: Sie stellen sicher, dass Ihre Prozesse den internationalen Standards entsprechen.Effizienzsteigerung: Sie lernen, wie Sie Ihre internen QM-Prozesse optimieren, um die Standards effizient zu erfüllen.

Ziel dieser Schulung ist, Sie in die Anforderungen des IFS Food Standards Version 8 einzuführen. In diesem Training befassen Sie sich mit dem Inhalt des Standards und wie Sie diesen praktisch umsetzen. Sie lernen die IFS-Anforderungen aus Sicht des Handelsverbands Deutschland (HDE) kennen.