Single Course Food Safety and Food Hygiene FSSC/ISO 22000 – Food Safety

Procedimientos Operacionales de Saneamiento (POS)

CÓDIGO SENCE: 1238073991 Modalidad: Sincrónica

Virtual Class Spanish Identifier: 69107148
Procedimientos Operacionales de Saneamiento (POS)

Course Overview

What you'll learn

Aplicar los procedimientos de los requisitos operacionales de saneamiento (POS) acordes a la normativa vigente.

Who This Course Is For

Operarios en alimentación, higiene o mantención de plantas de alimentos.

About this course

CONTENIDOS

Módulo 1: INTRODUCCIÓN A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

  • ¿Cómo se contaminan los alimentos?

  • Peligro en los alimentos

  • Contaminación química

  • Contaminación física

  • Peligros biológicos

Módulo 2: INTRODUCCIÓN AL SISTEMA HACCP

  • Las etapas del sistema HACCP

  • Caracterización de prerrequisitos

Módulo 3: REQUISITOS POS

  • Control y seguridad de agua y hielo

  • Condición y aseo de las superficies de contacto con los alimentos

  • Prevención de la contaminación cruzada

  • Mantención de los servicios sanitarios

  • Protección de los alimentos

  • Rotulación, almacenamiento y manejo de químicos

  • Control de las condiciones de salud de los Manipuladores

  • Sistema y periodicidad del control de plagas

  • Control de subproductos/desechos destinados a establecimientos reductores

  • Registros

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CONTENIDOSMódulo 01: Conceptos básicos ¿Qué es HACCP?¿Por qué HACCP?Beneficios del HACCPPeligros Químicos, FísicosBiológicosEl Codex AlimentariusDesarrollo de planes HACCPMódulo 02: Requisitos generales NCH 2861:2011  Conceptos FundamentalesTipos de AuditoríaBeneficios de las AuditoríasMódulo 03: El plan de Auditoría El plan de AuditoríaRevisión de documentación del sistemaPreparación de la AuditoríaRealización de la AuditoríaRedacción del informe de AuditoríaFinalización de la AuditoríaMódulo 04: Seguimiento y acciones correctivas El plan de AuditoríaComo dar seguimiento de las acciones correctivasRealización de Cierre de las no conformidadesMódulo 05: El rol del Auditor Realización de la calificación del AuditorAtributos del Auditor Interno
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