FSSC/ISO 22000 – Food Safety Kurse

Die internationale Norm ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit und gilt für alle Organisationen, die direkt oder indirekt an der Wertschöpfungskette in der Lebensmittelherstellung beteiligt sind.In diesem eintägigen Training erhalten Sie einen Überblick zu den Inhalten der ISO 22000:2018 und Neuerungen im Vergleich zur Version ISO 22000:2005.

Die internationale Norm ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit und gilt für alle Organisationen, die direkt oder indirekt an der Wertschöpfungskette in der Lebensmittelherstellung beteiligt sind.In diesem Training lernen Sie, wie Sie den Standard erfolgreich in Ihrem Unternehmen implementieren können. Anhand anschaulicher Praxisbeispielen wird ein möglicher Implementierungsprozess aufgezeigt, die Kapitel der Norm werden dazu Stück für Stück erarbeitet.

Die ISO 19011:2026 definiert den aktuellen Leitfaden für das Auditieren von Managementsystemen und bildet die Grundlage für professionelle interne und Lieferantenaudits (1st & 2nd-Party).In dieser dreitägigen Auditorenschulung erwerben Sie praxisnah die erforderlichen Kompetenzen, um Audits systematisch zu planen, durchzuführen und nachzubereiten. Sie lernen, Audits gezielt als Instrument zur Bewertung der Systemwirksamkeit, zur Identifikation von Verbesserungspotenzialen und zur nachhaltigen Weiterentwicklung Ihrer Organisation einzusetzen.Ein besonderer Fokus liegt auf der praktischen Anwendung: Durch Übungen, Fallbeispiele und Auditsimulationen gewinnen Sie Sicherheit im Umgang mit realen Auditsituationen – von der Vorbereitung über die Durchführung bis zur Bewertung der Ergebnisse.Die Inhalte sind normenübergreifend aufgebaut und auf alle Managementsysteme mit High Level Structure (z. B. ISO 9001, ISO 14001) übertragbar.

Nach Abschluss des Trainings können Sie:✔ Die wichtigsten Änderungen der FSSC 22000 Version 7 sicher einordnenBasierend auf den offiziell angekündigten Neuerungen:Integration der ISO 22002-x:2025 PRP-SerieAnpassung an GFSI v2024Erweiterte Anforderungen zur Nachhaltigkeit, Food Loss & Waste sowie Food Defense/Food Fraud✔ Die Auswirkungen auf Ihr FSMS bewertenSie lernen, wie Version 7 Ihre Prozesse, Dokumentation, Auditdauer und Risikoanalysen beeinflusst – inklusive SDG-basierten Anforderungen.✔ Eine zielgerichtete Gap-Analyse durchführenSie erkennen notwendige Anpassungen und priorisieren Umsetzungsschritte.✔ Ihr Unternehmen optimal auf das Upgrade‑Audit vorbereitenEntsprechend der offiziellem Transition Timeline: 12‑monatiges Umstellungsfenster ab Veröffentlichung.

Der Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud) wird für die Standards für Lebensmittelsicherheit immer bedeutsamer. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für Lebensmittelbetrug, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Schutz von Produkt und Verbraucher zu erarbeiten.Auch Produktschutz (Food Defense) ist ein ganz wichtiger Bestandteil der Standards für Lebensmittelsicherheit.Sein Ziel ist es, die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern oder zumindest zu minimieren. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für kontaminierte Lebensmittel zu erkennen, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Produktschutz zu erarbeiten.

Alle Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben, müssen ein System haben, mit dem sie diese nach HACCP-Grundsätzen selbst kontrollieren – unverzichtbar für Lebensmittelsicherheit und -hygiene. Dieses Training vermittelt Ihnen die Grundalgen des HACCP-Konzepts nach der Verordnung (EG) 852/2004. Sie verstehen, wie ein HAACP Konzept entwickelt und implementiert wird.

Als Hygiene- und HACCP-Beauftragter übernehmen Sie in Unternehmen der Lebensmittelbranche wichtige Verantwortung. Sie stellen sicher, dass das betriebsinterne HACCP-Konzept funktioniert und ständig weiterentwickelt wird. In diesem Training lernen Sie u.a., wie Sie das Monitoring und andere Maßnahmen im Zusammenhang mit HACCP steuern und Mitarbeiter anleiten.

Der IFS Progress Food (ehemals IFS Global Markets Food) richtet sich an kleine(re) bis mittlere Unternehmen im Bereich des Handwerks und des Mittelstandes und unterstützt sie dabei, ein strukturiertes System für die Lebensmittelsicherheit aufzubauen und kontinuierlich weiterzuentwickeln. Als standardisiertes, mehrstufiges Bewertungsprogramm für Lebensmittelsicherheit für Hausmarken aber auch für die Herstellung von Handels- und Eigenmarkenprodukten kann der IFS Progress Food als Einstieg zur Zertifizierung nach IFS Food genutzt werden.In diesem Training lernen Sie die Grundlagen des Standards kennen und bekommen einen Überblick über alle wichtigen Programmpunkte. Legen Sie jetzt den Grundstein zur Erschließung neuer Märkte und verstehen Sie die Anforderungen des Programms. Durch zahlreiche Praxisbeispielen bekommen Sie Handlungsempfehlungen und können nach dem Training direkt mit der Umsetzung in Ihrem Unternehmen loslegen.

In diesem eintägigen Kurs lernen Sie die wichtigsten Änderungen und Anforderungen des überarbeiteten Standards IFS Progress Food V3 (ehemals IFS Global Markets Food) kennen.

Dieses Seminar macht Sie mit einigen wichtigen Prinzipien der Lebensmittelsicherheitskultur vertraut. Diese Prinzipien ermöglichen es Ihnen, die Bedeutung der Lebensmittelsicherheitskultur und Ihre Rolle bei der Sicherstellung einer positiven Lebensmittelsicherheitskultur zu verstehen.Nach erfolgreichem Abschluss Sie in der Lage sein, eine Systematik zur Einführung einer Lebensmittelsicherheitskultur anzuwenden.

Ziel dieser Schulung ist, Sie in die Anforderungen des IFS Food Standards Version 8 einzuführen. In diesem Training befassen Sie sich mit dem Inhalt des Standards und wie Sie diesen praktisch umsetzen. Sie lernen die IFS-Anforderungen aus Sicht des Handelsverbands Deutschland (HDE) kennen.