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Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmenden ein fundiertes Verständnis für MOSH- und MOAH-Kontaminationen, deren Ursachen und deren Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit zu vermitteln.Sie erfahren, welche Anforderungen Behörden, Kunden und Standards wie IFS Food an Unternehmen stellen und wie Sie Risiken entlang der Lieferkette wirksam reduzieren können. Darüber hinaus erhalten Sie einen Überblick über die zukünftigen regulatorischen Entwicklungen und die geplanten Grenzwerte für MOAH, um Ihr Unternehmen frühzeitig auf neue Anforderungen vorzubereiten.

All companies that produce, process, or distribute food are required to implement a system for self-monitoring based on HACCP principles - an essential requirement for food safety and hygiene.This training provides you with the fundamentals of the HACCP concept in accordance with Regulation (EC) No. 852/2004. You will gain an understanding of how to develop and implement a HACCP system.

As a hygiene and HACCP officer, you take on important responsibilities in food industry companies. You ensure that the internal HACCP system is effectively implemented and continuously improved.In this training, you will learn how to manage monitoring activities and other HACCP-related measures, as well as how to instruct and guide employees.

Protection against Food Fraud is becoming increasingly important in food safety standards. In this seminar, you will learn how to identify potential causes of food fraud, implement preventive measures, and develop an internal system to protect products and consumers.Food Defense is also a key component of food safety standards. Its objective is to prevent or at least minimize the intentional contamination of food products. In this seminar, you will learn how to recognize potential causes of contaminated food, implement preventive measures, and develop an internal product protection system.

Nach Abschluss des Trainings können Sie:✔ Die wichtigsten Änderungen der FSSC 22000 Version 7 sicher einordnenBasierend auf den offiziell angekündigten Neuerungen:Integration der ISO 22002-x:2025 PRP-SerieAnpassung an GFSI v2024Erweiterte Anforderungen zur Nachhaltigkeit, Food Loss & Waste sowie Food Defense/Food Fraud✔ Die Auswirkungen auf Ihr FSMS bewertenSie lernen, wie Version 7 Ihre Prozesse, Dokumentation, Auditdauer und Risikoanalysen beeinflusst – inklusive SDG-basierten Anforderungen.✔ Eine zielgerichtete Gap-Analyse durchführenSie erkennen notwendige Anpassungen und priorisieren Umsetzungsschritte.✔ Ihr Unternehmen optimal auf das Upgrade‑Audit vorbereitenEntsprechend der offiziellem Transition Timeline: 12‑monatiges Umstellungsfenster ab Veröffentlichung.

ISO 19011:2026 provides the current guidelines for auditing management systems and forms the basis for professional internal and supplier audits.In this three-day auditor training, you will gain practical skills and competencies to systematically plan, conduct and follow up audits. You will learn how to use audits effectively as a tool to assess system performance, identify improvement opportunities and support the continuous development of your organization.A strong focus is placed on practical application: through exercises, case studies and audit simulations, you will build confidence in handling real audit situations – from preparation and execution to the evaluation of results.The training is designed to be applicable across different management system standards and can be applied to all systems based on the High Level Structure (e.g. ISO 9001, ISO 14001).

Die neue ISO 19011:2026 bringt wichtige Änderungen für die Auditierung von Managementsystemen: Remote‑Audits werden voll integriert, der risikobasierte Ansatz wird erweitert, digitale Methoden und Technologien gewinnen an Bedeutung und neue Anforderungen an Auditorinnen sowie Lieferantenaudits kommen hinzu.In dieser Revisionsschulung erhalten Sie einen konzentrierten Überblick über alle wesentlichen Neuerungen und erfahren, wie Sie diese effizient und praxisnah in Ihre Auditpraxis übernehmen können. Die Schulung vermittelt bewusst nur das Relevante für die unmittelbare Umsetzung, ohne in technische Tiefen zu gehen – ideal für Auditorinnen mit wenig Zeit, aber hohem Aktualisierungsbedarf!

Die Verordnung Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food soll die sichere Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr in den Vereinigten Staaten sicherstellen. Sie verpflichtet inländische und internationale Lebensmittelbetriebe (Hersteller, Verarbeiter, Verpacker und Distributoren), die bei der FDA registriert sind, dazu, einen Lebensmittelsicherheitsplan zu entwickeln und umzusetzen, der allen Anforderungen entspricht. Bestimmte Tätigkeiten müssen dabei von einer „Preventive Controls Qualified Individual“ (PCQI) durchgeführt werden.Der PCQI-Kurs für Lebensmittel wurde von der Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) entwickelt und ist das einzige von der Food and Drug Administration (FDA) anerkannte „standardisierte Curriculum“.Die Food Safety Preventive Controls Alliance ist eine öffentlich-private Initiative aus Industrie, Wissenschaft und Behörden. Ihr Ziel ist es, durch ein landesweit einheitliches Curriculum sowie durch Trainings- und Informationsprogramme Unternehmen dabei zu unterstützen, die für die Lebensmittelsicherheit relevanten Vorgaben des Food Safety Modernization Act einzuhalten.Dieser dreitägige Kurs hilft den Teilnehmenden, die PCQI-Schulungsanforderungen der FDA zu erfüllen, die Anforderungen der Good Manufacturing Practice sowie der Gefahrenanalyse und der risikobasierten Präventivkontrollen zu verstehen und einen Lebensmittelsicherheitsplan gemäß der Preventive Controls for Human Food-Regelung (21 CFR Part 117) zu entwickeln und umzusetzen.

Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmenden Sicherheit im Umgang mit potenziellen Produktrisiken zu vermitteln und die Entscheidungsfindung im Ernstfall zu unterstützen.Sie erfahren, wann eine Rücknahme oder ein Rückruf erforderlich ist, welche rechtlichen Anforderungen beachtet werden müssen und wie Risiken fachlich bewertet werden. Darüber hinaus lernen Sie, wie sich durch Ursachenanalysen und präventive Maßnahmen Krisen vermeiden und die Produktsicherheit langfristig stärken lassen.

Overview: Introduction to the IFS Logistics Version 3 Standard and its significanceRequirements: Detailed explanation of the new and revised requirements of the standardBest Practices: Practical examples and guidance for effective implementationAudit Preparation: Guidance on how to prepare successfully for an IFS audit

The objective of this training is to introduce you to the requirements of the IFS Food Version 8 Standard. During this course, you will explore the content of the standard and learn how to implement its requirements in practice. You will gain an understanding of the IFS requirements from the perspective of the German Retail Association (HDE).