Food Safety and Food Hygiene Kurse

Ziel dieser Schulung ist, Sie in die Anforderungen des IFS Food Standards Version 8 einzuführen. In diesem Training befassen Sie sich mit dem Inhalt des Standards und wie Sie diesen praktisch umsetzen. Sie lernen die IFS-Anforderungen aus Sicht des Handelsverbands Deutschland (HDE) kennen.

Alle Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben, müssen ein System haben, mit dem sie diese nach HACCP-Grundsätzen selbst kontrollieren – unverzichtbar für Lebensmittelsicherheit und -hygiene.Dieses Training vermittelt Ihnen die Grundlagen des HACCP-Konzepts nach der Verordnung (EG) 852/2004. Sie verstehen, wie ein HACCP Konzept entwickelt und implementiert wird.

​​​​​​​​In diesem 2-tägigen Seminar lernen Sie die Faktoren für erfolgreiche Audits kennen und werden in der Lage sein, ein Audit zum Thema IFS zu planen, durchzuführen und nachzubereiten.Durch Audits können Sie Nichtkonformitäten und Handlungsbedarf innerhalb Ihrer Organisation oder Ihrer Lieferkette ermitteln und langfristig die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte  erhöhen. Nutzen Sie Audits als Werkzeug zur Erreichung Ihrer gewünschten Unternehmensziele.Während des Trainings werden Workshops, Diskussion und interaktiven Beispiele – ausgerichtet auf den Standard IFS, durchgeführt.Diese Schulung ist für das Auditieren von Lebensmittelsicherheitsmanagementsystemen im Rahmen von internen (First Party) und Lieferantenaudits (Second Party) geeignet.

Als Hygiene- und HACCP-Beauftragter übernehmen Sie in Unternehmen der Lebensmittelbranche wichtige Verantwortung. Sie stellen sicher, dass das betriebsinterne HACCP-Konzept funktioniert und ständig weiterentwickelt wird.In diesem Training lernen Sie u.a., wie Sie das Monitoring und andere Maßnahmen im Zusammenhang mit HACCP steuern und Mitarbeiter anleiten.

Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmenden Sicherheit im Umgang mit potenziellen Produktrisiken zu vermitteln und die Entscheidungsfindung im Ernstfall zu unterstützen.Sie erfahren, wann eine Rücknahme oder ein Rückruf erforderlich ist, welche rechtlichen Anforderungen beachtet werden müssen und wie Risiken fachlich bewertet werden. Darüber hinaus lernen Sie, wie sich durch Ursachenanalysen und präventive Maßnahmen Krisen vermeiden und die Produktsicherheit langfristig stärken lassen.

Dieses Seminar macht Sie mit einigen wichtigen Prinzipien der Lebensmittelsicherheitskultur (Food Safety Culture) vertraut.Diese Prinzipien ermöglichen es Ihnen, die Bedeutung der Lebensmittelsicherheitskultur und Ihre Rolle bei der Sicherstellung einer positiven Lebensmittelsicherheitskultur zu verstehen.Nach erfolgreichem Abschluss Sie in der Lage sein, eine Systematik zur Einführung einer Lebensmittelsicherheitskultur anzuwenden.

Die internationale Norm ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit und gilt für alle Organisationen, die direkt oder indirekt an der Wertschöpfungskette in der Lebensmittelherstellung beteiligt sind.In diesem eintägigen Training erhalten Sie einen Überblick zu den Inhalten der ISO 22000:2018 und Neuerungen im Vergleich zur Version ISO 22000:2005.

Die internationale Norm ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit und gilt für alle Organisationen, die direkt oder indirekt an der Wertschöpfungskette in der Lebensmittelherstellung beteiligt sind.In diesem Training lernen Sie, wie Sie den Standard erfolgreich in Ihrem Unternehmen implementieren können. Anhand anschaulicher Praxisbeispielen wird ein möglicher Implementierungsprozess aufgezeigt, die Kapitel der Norm werden dazu Stück für Stück erarbeitet.

Nach Abschluss des Trainings können Sie:✔ Die wichtigsten Änderungen der FSSC 22000 Version 7 sicher einordnenBasierend auf den offiziell angekündigten Neuerungen:Integration der ISO 22002-x:2025 PRP-SerieAnpassung an GFSI v2024Erweiterte Anforderungen zur Nachhaltigkeit, Food Loss & Waste sowie Food Defense/Food Fraud✔ Die Auswirkungen auf Ihr FSMS bewertenSie lernen, wie Version 7 Ihre Prozesse, Dokumentation, Auditdauer und Risikoanalysen beeinflusst – inklusive SDG-basierten Anforderungen.✔ Eine zielgerichtete Gap-Analyse durchführenSie erkennen notwendige Anpassungen und priorisieren Umsetzungsschritte.✔ Ihr Unternehmen optimal auf das Upgrade‑Audit vorbereitenEntsprechend der offiziellem Transition Timeline: 12‑monatiges Umstellungsfenster ab Veröffentlichung.

Der Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud) wird für die Standards für Lebensmittelsicherheit immer bedeutsamer. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für Lebensmittelbetrug, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Schutz von Produkt und Verbraucher zu erarbeiten.Auch Produktschutz (Food Defense) ist ein ganz wichtiger Bestandteil der Standards für Lebensmittelsicherheit.Sein Ziel ist es, die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern oder zumindest zu minimieren. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für kontaminierte Lebensmittel zu erkennen, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Produktschutz zu erarbeiten.

In diesem eintägigen Kurs lernen Sie die wichtigsten Änderungen und Anforderungen des überarbeiteten Standards IFS Progress Food V3 (ehemals IFS Global Markets Food) kennen.