Auditor interni di sistemi HACCP Codex rev.2023

Il corso, di durata di 16 ore, forma alla conduzione di audit di prima parte in seno alla linee guida per gli audit di gestione e alla metodologia HACCP.

Il corso vuole rappresentare una spiegazione pratica dei requisiti relativi alla programmazione, esecuzione e valutazione di audit di prima e seconda parte, in conformità alla norma ISO 19011:2018.

Le tecniche vengono poi calate in ambito HACCP Codex rev.2023, simulando l’applicazione delle regole illustrate, con esempi pratici di valutazione della conformità e della non conformità.

Il corso prevede analisi di casi studi e test finale.

PROGRAMMA:

La norma ISO 19011:2018.

Allestimento di un programma di audit.

Approccio al processo di audit “risk based”.

Scelta e qualifica degli auditor.

Esecuzione del programma e raccolta delle evidenze.

Valutazione dei risultati.

Miglioramento del processo di audit.
 Aggiornamento delle qualifiche degli auditor.

Preparazione di audit interno (I parte) relativamente ad HACCP.

Preparazione di audit interno (I parte) relativo alla compliance aziendale.

Preparazione di audit a fornitore (II parte) di ingredienti o semilavorati.

Preparazione di audit a fornitore (II parte) di materiali MOCA.

Preparazione di audit a fornitore (II parte) di servizi di supporto.

La conoscenza del sistema HACCP è necessaria per la comprensione degli argomenti del corso.