Curso individual
HACCP
HACCP Básico
Introducción: Antecedentes de HACCP y Codex Alimentarius. Módulo 1: Programas prerrequisitos. Módulo 2: Etapas preliminares del HACCP (descripción del producto, talleres prácticos). Módulo 3: Análisis de riesgos, determinación de PCC, límites críticos, vigilancia, medidas correctivas, verificación y documentación.
8 Horas
Clase virtual
Spanish
Identificador: 45654927
Descripción del curso
Lo que aprenderás
- Identificar los pasos para desarrollar un Plan HACCP basado en los principios del Codex Alimentarius.
- Comprender los programas prerrequisitos y etapas preliminares del sistema HACCP.
- Realizar análisis de riesgos y determinar puntos críticos de control (PCC).
- Establecer límites críticos, medidas correctivas y procedimientos de verificación.
A quién va dirigido este curso
- Profesionales de la industria de alimentos y empaques.
- Miembros del equipo HACCP.
- Jefes y supervisores de calidad y producción.
- Responsables de implementar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
Acerca de este curso
Este curso proporciona los conocimientos esenciales para desarrollar e implementar un Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) conforme a los principios del Codex Alimentarius, fortaleciendo la inocuidad alimentaria en procesos de producción y empaque. A través de teoría y talleres prácticos, los participantes aprenderán a identificar peligros, establecer puntos críticos y diseñar sistemas de control efectivos.
