FSSC 22000 V5 y HACCP - Curso eLearning de Auditor Interno

Este curso le ayudará a entender cómo llevar a cabo una auditoría interna de un SGF basado en FSSC v5 y HACCP para que pueda informar sobre la eficacia de la implementación del sistema de gestión de acuerdo con la ISO 19011, ISO 22002-1 e ISO/IEC 17021, según corresponda, y contribuir a la mejora continua del SGF.

El curso consta de tres módulos separados de eLearning:

Introducción a FSSC v5

Introducción al APPCC

Auditor interno

Criterios de finalización:

El certificado de SGS está disponible para su descarga una vez que haya alcanzado una nota de aprobación del 80% o más en la evaluación final de cada curso para completar el paquete. Tiene 12 meses de acceso a este paquete, a partir de la fecha de compra.

OBJETIVOS

Al final de este paquete, usted será capaz de:

Comprender el propósito del Esquema de Certificación FSSC 22000 v5 para el SGSA revisando su historia, antecedentes y relación con otras normas de sistemas de gestión

Saber cómo aplicar los requisitos de la certificación FSSC 22000 (requisitos del SGSA ISO 22000:2018, programas de prerrequisitos específicos del sector (PRP) y requisitos adicionales de FSSC 22000) en su organización

Comprender la importancia de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)

Proteger su negocio y a los consumidores de las amenazas y/o riesgos alimentarios aplicando los requisitos para la mitigación del fraude alimentario y la defensa alimentaria

Comprender las actualizaciones del esquema desde la versión 4.1 hasta la versión 5

Planificar una auditoría interna de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria con respecto a FSSC 22000 V5 (ISO 22000:2018, FSSC 22000 Requisitos adicionales y programas de prerrequisitos (PRP))

Planificar y preparar las actividades para la auditoría de certificación

Comprender cómo el APPCC puede ayudar a las empresas alimentarias a reducir el riesgo de peligros para la seguridad alimentaria

Familiarizarse con los términos del APPCC y la importancia de la seguridad alimentaria y la higiene de los alimentos

Desarrollar e implementar un plan HACCP basado en las tareas preliminares y los principios HACCP

Utilizar el sistema y las directrices del APPCC para identificar y controlar eficazmente los peligros para la seguridad alimentaria

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Este curso está diseñado para profesionales de la seguridad alimentaria con experiencia, operadores de alimentos, manipuladores de alimentos o cualquier persona cuya función requiera conocimientos o sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria en una organización.

CONOCIMIENTOS PREVIOS

Los alumnos se beneficiarán si tienen conocimientos de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:

Implantación o funcionamiento de un sistema de gestión en un contexto del sector alimentario

Programas de prerrequisitos según lo especificado en la norma ISO/TS 22002-1

Guías de buenas prácticas y/o prácticas comerciales relevantes para el segmento de la cadena alimentaria en el que opera la organización

Los principios del APPCC definidos por la Comisión del Codex Alimentarius